Blog

Warm lekker op met deze heerlijke zoete aardappel soep. Dit recept is voor vijf personen. Maar als je alleen bent, kun je de rest natuurlijk ook invriezen. Ook lekker als lunch met een sneetje brood.

Ingrediënten

* 500 gram zoete aardappel

* 200 gram prei

* 600 ml kippen- of groentebouillon

* 100 ml kookroom

* 2 eetlepels grove mosterd

* 2 eetlepels olijfolie

* 1 bosje bieslook

* 1 ui

Hoe maak je deze zoete aardappelsoep?

1. Verhit de olie en fruit de ui circa 5 minuten.

2. Voeg de zoete aardappel en prei toe en roerbak heel even mee.

3. Giet de bouillon en kookroom erbij en breng de soep aan de kook.

4. Kook circa 10 minuten door tot de aardappel zacht is.

5. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met de mosterd.